Le secteur lait

La totalité du quota produit sur l'exploitation de Cibeins soit environ 589 000 litres de lait sont vendus à la fromagerie qui se nomme GUILLOTEAU.

1°) Historique

Cette fromagerie est née du en 1983 par le biais de Jean Claude GUILLOTEAU

La fromagerie emploie environ 200 salariés. Elle est également présente dans le cœur du parc naturel régional du Pilat dans l'Ain à Belley.

En développant rapidement ses implantations à l'étranger grâce à une politique adaptée à chaque pays, la Fromagerie réalise déjà ¼ de son activité à l'international avec une croissance de + 25 % par an.

La fromagerie a transformé :

• 28 millions de litres de lait de vaches

• 5,2 millions de litres de lait de chèvres

• 820 000 litres de lait de brebis

Cette fromagerie s'est fait connaître par la commercialisation d'un célèbre fromage que près de 95 % des Français connaissent : le pavé d'Affinois

2°) Le savoir faire

La technique de l'ultrafiltration mise au point par Jean-Claude Guilloteau et l'INRA permet d'obtenir un caillé plus homogène et donne des fromages à très grandes valeurs nutritionnelles.

Les Pavés d'Affinois sont préparés suivant un savoir-faire bien spécifique, l'ultrafiltration, qui restitue mieux les éléments nutritifs du lait.
C'est grâce à cette méthode, douce et naturelle, que les fromages ont une texture homogène et particulièrement onctueuse, qu'ils sont plus riches en protéines, en calcium et en vitamines que la plupart des autres fromages à pâte molle.

3°) Une gamme complète

L'entreprise propose une gamme de fromage diverse et variée

• On compte un vingtaine de fromage au lait de vaches dont le pavé d'Affinois, le Brin et la Roche. Il y a aussi des fromage aromatisé au herbes, au poivre ou au yaourt.
• Pour les fromages de chèvres on dénombre pas moins de 7 produits différents, dont un pavé d'Affinois à la chèvre mais également la rigotte de Condrieu qui possède une Appellation d'Origine Contrôlée
• Et pour finir la fromagerie produit 3 fromage au lait de brebis dont encore un pavé d'Affinois mais a la brebis cette fois

Un dernier fromage a été crée par la fromagerie : la buchette de Valromey. Elle est constituée d'environ 5% de mélange de lait de brebis et de lait de chèvre.

Toutes ces gammes de produit permet à la fromagerie de visé un public large avec différents goûts !!!!

 

ELNETTE et ses filles

ELNETTE fait son défilé

Entraînement pour PARIS:

ELNETTE passe au licol Américain : 

Une pause en famille avec ses deux filles :

Une génération prête pour les futurs concours :

ELNETTE fait la fière devant ses filles :

Le trophée national des lycées : c'est quoi ??

Une équipe de 6 élèves;

Une vache;

Un seul but :

LA VICTOIRE !!!!

Le Trophée National des Lycées Agricoles est avant tout une aventure humaine forte !!!

Cette compétiton entre tous les lycées agricole de France comprend 5 épreuves :

L' épreuve n° 1 : Préparation, clippage / toillettage d'un animal

L'obectif de cette épreuve est d'êtrecapable de préparer,clipper / toiletter un animal afin de le présenter sur le ring lors de l'épreuve de présentation. Cette épreuve dure 1h30 pendant laquelle 3 éleves seront présent : 1 tenant le tête de l'animal et 2 qui se charge de la préparation ( toilettage et clippage ).
Seuls le lavage (à réaliser avant l'épreuve), la tonte, le clippage de la ligne de dos, le toilettage et le cirage des onglons sont autorisés.
Une fois cette épreuve réalisée nous devons rendre ELNETTE la plus belle possible pour qu'elle réalise une bonne performancesur le ring !!

L' épreuve n° 2 : Présentation d'un animal

 

L'objectif de cette épreuve est d'être capable de présenter un animal préparé et clippé ainsi que toilletté sur le ring.

L' épreuve de présentation sur le ring d'un animal engagé est réalisé par trois à quatre éleves (deux à trois élèves avec la vache et son veau pour une vache suitée et un assitant)

Chaque établissement dispose de cinq minutes pour assurer le déplacements, l'installation de l'animal sur le podium et réaliser leur commentaire. Ce commentaire qui débute dès l'entrée de l'animal sur le ring doit présenter l'établissement dans son territoire, sa région et les formations qu'il propose ainsi que l'implication des élèves sur l'exploitation de l'établissement (au cours de la formation et des activités diverses) puis présenter l'animal en insistant sur les qualités et les défauts éventuels. Une partie de la présentation de l'animal se fera en langue étrangères (Anglais, Allemand ou encore Espagnol), qui est réalisée par un second élève .

Pour notre part, la présentation de la vache se fera en Anglais.

L' épreuve n° 3 : Réalisation d'un blog

L'objectif de cette épreuve est d'être capable de réaliser une présentation de communication active sur un support moderne.
Chaque établissement dispose d'un blog à compter du lundi 21 Novembre 2011 sur lequel, il doit présenter :
- L' établissement dans son territoire et sa région
- L' enseignement et les formation de son établissement
- L'équipe qui participe au Trophée National des Lycées Agricoles
- Les préparatifs du déplacement à Paris (choix des animaux, entraînement à la préparation, clippage / toilettage et à la présentation...)

L' épreuve n° 4 : Communication

L'objectif  de cette  épreuve est d'être capable de réaliser une affiche de communication.

Le thème de cette affiche est de présenter l'établissement.

Les candidats devront montrer qu'ils sont capable d'élaborer une stratégie de communication et de rédiger un argumentaire d'une page recto du ou des messages de l'affiche.

L' épreuve n° 5 : Notation de l'implication des élèves sur le salon

L'objectif  de cette épreuve est d'évaluer l'implication et le respect des consignes par les élèves afin de favoriser un esprit d'éleveur responsable.

L'implication et le respect des consignes seront notés à partir des critères suivants :

- Le respect des horaires et du réglement du Trophée National des Lycées Agricoles.

- Le respect du bien être des animaux

- Le respect de la tenue des stalles

- Le respect de la tenue générale des élèves (vestimentaire, port du badge d'identification, attitude et comportement pendant tout le séjour et lors de la traite).

- Le respect d'un comportement exemplaire envers le public et les autres candidats.

Interview de Mme Vernier chef d'exploitation

 Interview réalisé par Simon S.

S.S Mme Vernier, quelle est votre formation initiale ?

     « Ma formation initiale est un Bac S (scientifique) et ensuite une maîtrise d’histoire.  

Par la suite j’ai effectué une formation pour adulte (B.P.R.E.A) dans le but d’une installation.

De 1984 à 2000, j’ai été chef d’exploitation en Savoie, une exploitation de type polyculture élevage lait. L’exploitation avait aussi des chambres d’hôtes, mais pour des raisons personnelles, j’ai quitté cette exploitation pour travailler dans l’agro- alimentaire jusqu’en 2002. »

S.S  Qu’avez-vous fait par la suite ?

«  J’ai suivi pendant deux ans une formation à l’école d’ingénieur à Dijon option Production Animale (PA), une formation pour adulte (ENESAD)  pour le diplôme d’ingénieur des techniques agricoles réussit en 2004. »

S.S Que cela vous a-t-il permis ?

«  J’ai donc pu être formatrice au CFA à Dijon, en BEPA pour enseigner la zootechnie et l’histoire à mi-temps. J’étais aussi formatrice au CFPPA pour les B.P.R.E.A (formation pour adultes) pour l’installation jusqu’en 2011. »

S.S Et en Novembre, vous êtes venue à Cibeins… ?

« Oui, l’Etablissement de Cibeins cherchait un chef d’exploitation.

J’avais de l’expérience dans le domaine de la production puisque j’ai été chef d’exploitation pendant 16 ans, mais aussi une expérience dans le domaine pédagogique et dans l’expérimentation. »

S.S Mais être chef d’exploitation est un métier complètement différent de formatrice. ?

« Oui, mais j’ai toujours aimé le domaine de l’agriculture. De plus, après quelques années dans l’expérimentation animale, je voulais revenir au secteur agricole et la fonction de chef d’exploitation en lycée agricole m’a toujours attiré.

Je ne voulais pas entrer dans un GAEC de peur des mésententes et il est clair que m’installer sur une exploitation individuelle allait être bien trop compliqué. » 

Fillière canine

Chaque élève de Bac Pro Canin est parrain d'un chien, il doit donc s'en occuper tous les jours de la semaine lorsqu'il est à l'école. Chaque weekend, 3 élèves sont de permance et s'occupent des chiens. Ils les promènent, les dressent, et les toillent.

 Voici une élève en cours de toilletage qui s'exerce sur une peluche.

Comme vous pouvez le constater ci-dessus, le lycée dispose d'un parc aménagé pour le dressage des chiens.