Remerciements

Toute l'équipe du lycée agricole de Cibeins qui a participé au TNLA remercie les sponsors qui nous ont permis de participer a ce concours par le biais de leurs donnations. Cette expérience à été trés bénéfique, elle nous a permis notamment de partager la passion de notre futur métier avec les visiteurs et les professionnels. De plus le contact tout au long de la semaine avec les autres lycées de France nous à permis de faire de nouvelles rencontres et de partager nos idées.

Merci encore de votre participation à cet évènement.

Cordialement les BTS ACSE deuxième année.

Le secteur lait

La totalité du quota produit sur l'exploitation de Cibeins soit environ 589 000 litres de lait sont vendus à la fromagerie qui se nomme GUILLOTEAU.

1°) Historique

Cette fromagerie est née du en 1983 par le biais de Jean Claude GUILLOTEAU

La fromagerie emploie environ 200 salariés. Elle est également présente dans le cœur du parc naturel régional du Pilat dans l'Ain à Belley.

En développant rapidement ses implantations à l'étranger grâce à une politique adaptée à chaque pays, la Fromagerie réalise déjà ¼ de son activité à l'international avec une croissance de + 25 % par an.

La fromagerie a transformé :

• 28 millions de litres de lait de vaches

• 5,2 millions de litres de lait de chèvres

• 820 000 litres de lait de brebis

Cette fromagerie s'est fait connaître par la commercialisation d'un célèbre fromage que près de 95 % des Français connaissent : le pavé d'Affinois

2°) Le savoir faire

La technique de l'ultrafiltration mise au point par Jean-Claude Guilloteau et l'INRA permet d'obtenir un caillé plus homogène et donne des fromages à très grandes valeurs nutritionnelles.

Les Pavés d'Affinois sont préparés suivant un savoir-faire bien spécifique, l'ultrafiltration, qui restitue mieux les éléments nutritifs du lait.
C'est grâce à cette méthode, douce et naturelle, que les fromages ont une texture homogène et particulièrement onctueuse, qu'ils sont plus riches en protéines, en calcium et en vitamines que la plupart des autres fromages à pâte molle.

3°) Une gamme complète

L'entreprise propose une gamme de fromage diverse et variée

• On compte un vingtaine de fromage au lait de vaches dont le pavé d'Affinois, le Brin et la Roche. Il y a aussi des fromage aromatisé au herbes, au poivre ou au yaourt.
• Pour les fromages de chèvres on dénombre pas moins de 7 produits différents, dont un pavé d'Affinois à la chèvre mais également la rigotte de Condrieu qui possède une Appellation d'Origine Contrôlée
• Et pour finir la fromagerie produit 3 fromage au lait de brebis dont encore un pavé d'Affinois mais a la brebis cette fois

Un dernier fromage a été crée par la fromagerie : la buchette de Valromey. Elle est constituée d'environ 5% de mélange de lait de brebis et de lait de chèvre.

Toutes ces gammes de produit permet à la fromagerie de visé un public large avec différents goûts !!!!

 

ELNETTE et ses filles

ELNETTE fait son défilé

Entraînement pour PARIS:

ELNETTE passe au licol Américain : 

Une pause en famille avec ses deux filles :

Une génération prête pour les futurs concours :

ELNETTE fait la fière devant ses filles :

Le trophée national des lycées : c'est quoi ??

Une équipe de 6 élèves;

Une vache;

Un seul but :

LA VICTOIRE !!!!

Le Trophée National des Lycées Agricoles est avant tout une aventure humaine forte !!!

Cette compétiton entre tous les lycées agricole de France comprend 5 épreuves :

L' épreuve n° 1 : Préparation, clippage / toillettage d'un animal

L'obectif de cette épreuve est d'êtrecapable de préparer,clipper / toiletter un animal afin de le présenter sur le ring lors de l'épreuve de présentation. Cette épreuve dure 1h30 pendant laquelle 3 éleves seront présent : 1 tenant le tête de l'animal et 2 qui se charge de la préparation ( toilettage et clippage ).
Seuls le lavage (à réaliser avant l'épreuve), la tonte, le clippage de la ligne de dos, le toilettage et le cirage des onglons sont autorisés.
Une fois cette épreuve réalisée nous devons rendre ELNETTE la plus belle possible pour qu'elle réalise une bonne performancesur le ring !!

L' épreuve n° 2 : Présentation d'un animal

 

L'objectif de cette épreuve est d'être capable de présenter un animal préparé et clippé ainsi que toilletté sur le ring.

L' épreuve de présentation sur le ring d'un animal engagé est réalisé par trois à quatre éleves (deux à trois élèves avec la vache et son veau pour une vache suitée et un assitant)

Chaque établissement dispose de cinq minutes pour assurer le déplacements, l'installation de l'animal sur le podium et réaliser leur commentaire. Ce commentaire qui débute dès l'entrée de l'animal sur le ring doit présenter l'établissement dans son territoire, sa région et les formations qu'il propose ainsi que l'implication des élèves sur l'exploitation de l'établissement (au cours de la formation et des activités diverses) puis présenter l'animal en insistant sur les qualités et les défauts éventuels. Une partie de la présentation de l'animal se fera en langue étrangères (Anglais, Allemand ou encore Espagnol), qui est réalisée par un second élève .

Pour notre part, la présentation de la vache se fera en Anglais.

L' épreuve n° 3 : Réalisation d'un blog

L'objectif de cette épreuve est d'être capable de réaliser une présentation de communication active sur un support moderne.
Chaque établissement dispose d'un blog à compter du lundi 21 Novembre 2011 sur lequel, il doit présenter :
- L' établissement dans son territoire et sa région
- L' enseignement et les formation de son établissement
- L'équipe qui participe au Trophée National des Lycées Agricoles
- Les préparatifs du déplacement à Paris (choix des animaux, entraînement à la préparation, clippage / toilettage et à la présentation...)

L' épreuve n° 4 : Communication

L'objectif  de cette  épreuve est d'être capable de réaliser une affiche de communication.

Le thème de cette affiche est de présenter l'établissement.

Les candidats devront montrer qu'ils sont capable d'élaborer une stratégie de communication et de rédiger un argumentaire d'une page recto du ou des messages de l'affiche.

L' épreuve n° 5 : Notation de l'implication des élèves sur le salon

L'objectif  de cette épreuve est d'évaluer l'implication et le respect des consignes par les élèves afin de favoriser un esprit d'éleveur responsable.

L'implication et le respect des consignes seront notés à partir des critères suivants :

- Le respect des horaires et du réglement du Trophée National des Lycées Agricoles.

- Le respect du bien être des animaux

- Le respect de la tenue des stalles

- Le respect de la tenue générale des élèves (vestimentaire, port du badge d'identification, attitude et comportement pendant tout le séjour et lors de la traite).

- Le respect d'un comportement exemplaire envers le public et les autres candidats.

Interview de Mme Vernier chef d'exploitation

 Interview réalisé par Simon S.

S.S Mme Vernier, quelle est votre formation initiale ?

     « Ma formation initiale est un Bac S (scientifique) et ensuite une maîtrise d’histoire.  

Par la suite j’ai effectué une formation pour adulte (B.P.R.E.A) dans le but d’une installation.

De 1984 à 2000, j’ai été chef d’exploitation en Savoie, une exploitation de type polyculture élevage lait. L’exploitation avait aussi des chambres d’hôtes, mais pour des raisons personnelles, j’ai quitté cette exploitation pour travailler dans l’agro- alimentaire jusqu’en 2002. »

S.S  Qu’avez-vous fait par la suite ?

«  J’ai suivi pendant deux ans une formation à l’école d’ingénieur à Dijon option Production Animale (PA), une formation pour adulte (ENESAD)  pour le diplôme d’ingénieur des techniques agricoles réussit en 2004. »

S.S Que cela vous a-t-il permis ?

«  J’ai donc pu être formatrice au CFA à Dijon, en BEPA pour enseigner la zootechnie et l’histoire à mi-temps. J’étais aussi formatrice au CFPPA pour les B.P.R.E.A (formation pour adultes) pour l’installation jusqu’en 2011. »

S.S Et en Novembre, vous êtes venue à Cibeins… ?

« Oui, l’Etablissement de Cibeins cherchait un chef d’exploitation.

J’avais de l’expérience dans le domaine de la production puisque j’ai été chef d’exploitation pendant 16 ans, mais aussi une expérience dans le domaine pédagogique et dans l’expérimentation. »

S.S Mais être chef d’exploitation est un métier complètement différent de formatrice. ?

« Oui, mais j’ai toujours aimé le domaine de l’agriculture. De plus, après quelques années dans l’expérimentation animale, je voulais revenir au secteur agricole et la fonction de chef d’exploitation en lycée agricole m’a toujours attiré.

Je ne voulais pas entrer dans un GAEC de peur des mésententes et il est clair que m’installer sur une exploitation individuelle allait être bien trop compliqué. » 

Fillière canine

Chaque élève de Bac Pro Canin est parrain d'un chien, il doit donc s'en occuper tous les jours de la semaine lorsqu'il est à l'école. Chaque weekend, 3 élèves sont de permance et s'occupent des chiens. Ils les promènent, les dressent, et les toillent.

 Voici une élève en cours de toilletage qui s'exerce sur une peluche.

Comme vous pouvez le constater ci-dessus, le lycée dispose d'un parc aménagé pour le dressage des chiens.

La production ovine

 Lors des cours de pratique, les BTS Production Animale ont la chance d'assister aux agnelages lorsque c'est la période. La période a débutée début janvier et va se terminer fin février-début mars. Voici une vidéo d'un agnelage récent lors d'un cours de pratique ovins.

Entrainement pour la présentation

Lors de la journée du 23 janvier 2012, l'équipe du trophée s'est entrainé devant un public Cibeinsois, composé de professeurs, d'élèves, d'étudiants d'apprentis et la direction.

La présentation a eu lieu dans la cour du château à 13 heures, sur un ring improvisé à cet effet.

Après une brève présentation de Loïc pour expliquer à l'ensemble du public notre démarche, Arnaud à mené « Elnette » sur le ring improvisé.

Guillaume a commencé par présenter la région ainsi que notre établissement, avant de passer la parole à Simon qui à décrit Elnette dans la langue de Shekspeare !

C'est sous un tonnerre d'applaudissements et sous les félicitations de la direction qu'Elnette et l'ensemble de l'équipe du trophée ont pu savourer leur première présentation en public.

Prochaine étape, la présentation sur le ring à Paris!

Interview de M Pascal Couvez

(Directeur de l'établissement)

(Interview réalisée par Nicolas Mouroux)

N.M : « Quel est votre rôle dans l'enceinte du lycée de Cibeins ? »

P.C : « Je suis directeur de l'établissement, donc j'organise et dirige les trois équipes de direction qui sont : l'exploitation agricole, le CFPPA et le lycée. »

N.M : « Que pensez-vous apporter au lycée ? »

P.C : « J'ai effectué un diagnostic de l'exploitation agricole pour arriver à un fonctionnement correct, nous sommes en pleine réflexion pour les circuits courts en volaille, mais aussi sur les décisions à prendre pour les bâtiments. Je travaille aussi sur l'organisation du CFPPA. »

N.M : « Quel est votre parcours scolaire ? »

P.C : « J'ai effectué mon enseignement agricole secondaire à Arras, dans le Pas de Calais, là où j'ai obtenu mon diplôme BTAG, Brevet de Technicien Agricole Général. Ensuite j'ai fait une classe préparatoire pour rentrer à l' ENITIAA qui est l'École Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires à Nantes. »

N.M : « Quel est votre parcours professionnel ? »

P.C : « Après l'école, j'ai commencé à travailler en Égypte, de 1983 à 1984, mon travail était de réaliser des projets d'installations de troupeaux de 200 unités de chèvres.

De 1984 à 1991, j'ai été doublement actif : installé dans une exploitation agricole et moniteur en maison familiale.

De 1991 à 2003, j'ai été formateur au CFFPA des Sardières.

De 2003 à 2007, j'ai été professeur d'économie à Contamines sur Arve.

Entre 2007 et 2011, j'ai été directeur adjoint au centre de formation agricole de la Côte Saint André dans l’Isère.

Et à partir de septembre 2011, je suis directeur du lycée agricole de Cibeins. »

L'ascendance d'ELNETTE

TINETTE sa mère: (en arrière plan )

Melkior/Jocko

Moyenne sur 3 lactations de 305 jours: 16159kg à 29TB et 28TP. Matière utile: 946kg.

Pointage UPRA: TB86 EX90 TB88 B+87 moyenne: TB87.

Cumul 4 lactations + 13 collectes: 77846kg.

ROSELANDE sa grand-mère: ( au premier plan )

Jocko/Hardtac

Moyenne sur 3 lactations de 305 jours: 17616kg à 33TB et 29TP. Matière utile: 1109kg

Pointage UPRA: TB87 EX90 TB86 TB87 moyenne: TB87

Cumul 4 lactations + 13 collectes: 96384kg

JISLANDE son arriere-grand mère:

Hardtac/Ugella

Moyenne sur 4 lactations de 305 jours: 16252kg à 36TB et 29TP. Matière utile: 1073kg

Pointage UPRA: EX B B TB moyenne: EX91

Cumul 6 lactations: 91572kg

Description de la vache présentée au trophée des lycées:

-Son nom: Elnette

-Née le 04/04/2009

-1ère lactation gestante avec Magma

-Race: prim'holstein

-Son pédigré:

Mères	Années	Pères	remarques
Savoureuse Nicoise Sournoise Alaska Europe Islande Jislande Roselande Tinette Elnette	1969 1977 1981 1985 1989 1992 1994 1999 2008 2009	Inomu Bingo Levi Valiant Mellow Ugella Bell Hard Vac Jocko Melkior Lowboy	Mère à tx 1 mâle testé Mère à tx Issue de TE Mère à tx 1er prix à pontivy Mère à tx Mère à tx Mère à tx issue de TE 2 mâles testé Issue de TE sexée et sans cornes

TE= transplantation embryonnaire

tx= taureaux

-Sa descendance: TE avec Magma génomique sans cornes gène rouge, née 3 femelles sans cornes dont 1 rouge.

-Lactation en cours 239jours 8045kg de lait, à 35 de TB et 30 de TP meilleur contrôle 38kg de lait.

-Pointage UPRA: Mamelle B+82 Force laitière B+82 Solidité B+82 Membres B+81

Synthèse B+82

Présentation de l'équipe

Présentation de gauche à droite: Loic JUVEN 22ans DROME, , Bryan DETROYAT 20ans ISERE, Guillaume VIVIER 20ans ISERE, Simon VITTE 20ans AIN, Jéremie PICOT 20ans AIN et Arnaud JOSSERAND 20ans AIN, ainsi que notre vache ELNETTE

Historique du troupeau de Cibeins

1967-1969 : En 2 lots achetés dans la Meuse

Création d’un troupeau Frison mis en stabulation libre à logettes pour remplacer un troupeau Simmental en étable.

1973 : 1^er croisement Holstein avec un taureau Bel air Boulvai

1975 : Moyenne contrôle laitier 4380 kg

1981 : Adhésion à l’UPRA Prim’Holstein

1^er Concours National à Sedan

1^er Prix avec OKAPIE 1^ère mère à taureaux à Cibeins, un mâle testé positif.

1984 : Achat de doses UNECO et étrangère USA et Canada.

1986 : SOURNOISE 1^er Prix salon à Paris ( 4 participation)

Moyenne contrôle laitier 8050 kg

1987 : 1^ère Transplantation embryonnaire par l’équipe Bel air Embryons à Cibeins SOURNOISE mère à taureaux

1989 : ALASKA 1^er Prix de section à Paris ( fille de SOURNOISE )

1990 : Achat de receveuses Charolaises et Limousines.

1^er prix Challenge Matière Protéique National Sedan avec 7 VL

1991 : Intensification du schémas mère à taureaux

Mère à femelle souche SOURNOISE

Moyenne contrôle laitier 10200 kg.

1993 à 1998 : Ventes aux enchères régionales à Cibeins 100 à 120 génisses pleines.

1994 : Premier achat extérieurs aux enchères régionales

Deux 1^er prix et un 2^ème prix National Prim’Holstein Rouen.

1995 : Intensification de la transplantation embryonnaire et création d’un groupe de 9 éleveurs

Deux 1^er prix National Pontivy

Moyenne contrôle laitier 11155 kg

1996-1998 : Concours départemental Prim’Holstein à Cibeins.

1997 : Premières collectes en Fécondation In Vitro à Chateauvillain

1998 : Double championnat Mamelle Jeune et Adulte Départementale à Cibeins.

1999 : Régionale Prim’Holstein à Cibeins.

2002 : Double championne Mamelle et Jeune Départementale à Vonnas.

2003 : OPALINE grande championne Régionale

Moyenne contrôle laitier 11950 kg

2004 : 1^er prix au Trophée National des Lycées avec OPALINE et STATION.

STATION championne adulte département de l’AIN.

2005 : Exportation de deux VL en Autriche

2008 : Collectes sexées dans le schémas de sélection Sans Cornes TINETTE ( 5 femelles nées dont 4 sans cornes )

2009 : PASSION 1^er prix de section et Meilleure Laitière National Prim’Holstein.

2010 : Sortie d’un taureau issue de Cibeins.

1^er prix Space

1^er prix Cournon

2011 : Exportation de trois VL en Autriche dont VIRIADE championne 1^er prix Space, 1^er prix Cournon, 2^ème prix Paris.

Le gène sans cornes

D’où vient-il ?

Les bovins sans cornes ou « Acères » existent à l’état naturel mais en faible effectif dans la population bovine laitière.

Pour le cheptel Holstein, le premier taureau acère a été enregistré aux Etats-Unis en 1885. Des éleveurs ont ensuite propagé le gène dans leurs troupeaux. Le gène sans corne est également présent depuis une décennie dans la population Pie Rouge avec l’utilisation du taureau KORALL.

Cette pratique génétique a vue le jour suite à une recommandation du conseil de l’Europe de 1988 concernant l’élevage bovin. Il démontrait que la pratique du fer à écorner sur les bovins était trop douloureuse et stressant pour l’animal. Le stress entrainerait la baisse de la prise de poids pendant 6 semaines après l’intervention. Ils ont donc obligé une intervention chirurgicale dans certains pays. Il a donc fallut trouver un moyen pour contourner se problème. Les généticiens ont donc trouvé la solution et l’on développés pour la partie européenne.

L’arrivée de l’analyse du génome a permis d’envisager une identification plus rapide et plus faible de la qualité génétique des taureaux sans cornes. Pour répondre aux attentes des éleveurs, des créateurs génétiques ont mis en place une démarche de sélection pour obtenir une gamme de taureaux qui présentent à la fois un intérêt génétique pour les exploitations mais aussi de transmettre le caractère sans corne.

Le gène sans corne permet d’apporter : - Plus de confort pour l’éleveur en réduisant le temps de travail pour se qui est de l’écornage

• Un meilleur bien-être animal en réduisant le stress des génisses lors de l’écornage
  
  
  
  
  
  Comment ça marche ?
  Les animaux avec cornes disposent dans leur gène d'une paire d’allèles « pp » et les animaux sans cornes d'une paire « PP ou Pp». Le caractère sans cornes étant dominant, tous animal naissant avec au minimum un allèle « P » est sans cornes. Sachant que chaque veau hérite de l’un des allèles de ses parents, on a 50% de chance d’avoir un veau sans cornes dans le cadre d’un accouplement entre un taureau « Pp » et d’une vache « pp ».

"Pp" ou "PP" animaux sans cornes 

Le gène sans corne à Cibeins

L’exploitation de Cibeins a choisi d’instaurer depuis 2009 le gène sans corne dans son troupeau. Il a été testé seulement sur des vaches à très haut potentiel laitier et pouvant faire partie de concours. En 2008, l’exploitation a réalisé 5 inséminations sans cornes, cela a débouché sur 4 génisses portant ce fameux gène.

La race Prim'Holstein

• La race en générale.

La Prim'holstein est une race de grande taille facilement reconnaissable à la couleur de sa robe pie noire, parfois pie rouge . Le poids moyen des veaux est parfois supérieure à 40 kg tandis que celui des femelles adultes se situe entre 600 et 700 kg. Elle est également dotée d'une excellente morphologie fonctionnelle, c'est à dire une mamelle adaptée à la traite mécanique, une capacité corporelle permettant une valorisation optimale du fourrage, un bassin légèrement incliné facilitant les vêlages, des membres assurant une bonne locomotion.

La Prim'Holstein était au départ appelé pie noire elle était présente dans les pays du Nord de l'Europe ( Pays-Bas, Allemeagne...). Au 18ème siècle la race fut à l'origine de nombreux croisement en vue d'améliorer le potentiel laitier, c'est alors qu'on l'appela « la Hollandaise ». Au 19ème siècle la race Hollandaise ce répand en Amérique du Nord pour ensuite gagner la France au 20ème siècle. Le Herd-Book* fut constitué en 1922. Cela déclenche l'ère Prim'Holstein en France.

Depuis l'évolution, le nom de la race à changé pour devenir aujourd'hui la race Prim'Holstein reconnue pour ces capacités laitière. Présente sur l'ensemble du territoire national, la race représente en 2010, plus de 30 % du cheptel national et plus de 60 % des vaches laitières. Elle occupe une place très importante dans les bassins laitiers du Grand Ouest, du Nord et du Nord Est et du Sud Ouest.

• La race Prim'Holstein à Cibeins

La race Prim'Holstein fut introduit à Cibeins en 1967 sous la race Frisonne. Le changement s'est fait progressivement pour ensuite arrivé en 1981 à un troupeau 100 % de race Prim'Holstein. Le but de ce changement fût à l'origine un changement de bâtiment et une volonté de produire plus de lait avec l'augmentation des quotas.

Aujourd'hui Cibeins est reconnut dans le milieu de la race Prim'Holstein et compte parmi son troupeau de nombreuses vaches primées.

* Herd-Book : Livre dans lequel les vaches à fort potentiel sont répertoriées.

Le département de l'ain

                                           Un département varié et un terroir riche :

.L'Ain est le département où il y a le plus de pluie en France. Tout l'Est du département est en partie fait de montagne. Certains pics de la chaîne des montagnes du Jura culminent à 1720 mètres.

Le département totalise 2656 exploitations pour une SAU moyenne de 87 ha, ce qui la place en première position par rapport aux autres départements. Cela s'explique car le département possède un climat tempéré qui accepte tous types de cultures.

L'Ain possèdent 186 000 têtes de bovins dont 48 000 têtes de vaches laitières. 

Le département de l'Ain compte 4 territoires bien différents les uns des autres:

La plaine de l'Ain, endroit le plus irriguer de la région est à dominante céréales( Ambérieux en bugey et ses alentours). Une grande surface de maïs y est cultivée.

Les Dombes est dominée par les étangs, ce qui engendre un climat humide avec beaucoup de brouillard à l'automne. C'est un coin touristique avec un parc animalier ( le parc des oiseaux ), où sont répartis plusieurs espèces d'oiseaux. Ce parc sert aussi de lieu de migration pour des centaines d'espèces d'oiseaux.

Le pays de Gex est situé aux frontières de la Suisse et du Jura. C'est une région touristique grâce à se station de ski ( Crozet-Lelex) et son fromage " le Bleu de Gex".

La Bresse, partie nord du département, on y trouve une température plus chaude et moins humide. L'été est souvent chaud avec du vent. C'est une zone de plaines sans reliefs avec des sols hétérogènes dans les bas fons.

On peut trouver les 3 types de structure dans une même parcelle :limon,argile et sable.

La Bresse bénéfice d'un bon potentiel agronomique puisqu'on obtient de bons rendements sans exagérer sur les apports d'engrais minéraux.

Elle bénéficie de l'A.O.C volaille de Bresse (poulets et dindes de Bresse).

Un célèbre cuisinié, Georges Blanc qui se situe à Vonnas dans la Bresse en vante les mérites.